Preparazione

• 1

  Iniziare dalla preparazione della base: preriscaldare il forno a 175 °C.

• 2

  Rivestire il fondo di una tortiera a cerniera con carta forno e imburrare i bordi per evitare che il dolce si attacchi.

• 3

  Rivestire l'esterno della tortiera con fogli di alluminio, facendoli risalire di circa 3-5 cm lungo i bordi. Se necessario, utilizzare più strati per evitare infiltrazioni d’acqua durante la cottura a bagnomaria.

• 4

  Mescolare la granella Biscoff con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.

• 5

  Distribuire il composto sul fondo della tortiera, compattandolo fino a formare una base spessa e uniforme. Livellare con il dorso di un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere.

• 6

  Cuocere la base per 10 minuti, quindi lasciare raffreddare completamente.

• 7

  Iniziare la preparazione della cheesecake preriscaldando nuovamente il forno a 175 °C.

• 8

  In una planetaria, lavorare il formaggio cremoso, l’amido di mais e lo zucchero semolato per circa 2 minuti, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

• 9

  Aggiungere la crema spalmabile Biscoff e la panna acida, quindi mescolare per circa 1 minuto. Raccogliere il composto dai bordi e dal fondo della ciotola per assicurare una miscelazione uniforme.

• 10

  Nel frattempo, portare a ebollizione una quantità d’acqua sufficiente per il bagnomaria.

• 11

  Incorporare le uova e i tuorli uno alla volta, assicurandosi che ciascuno sia completamente amalgamato prima di aggiungere il successivo.

• 12

  Una volta incorporato l’ultimo uovo, interrompere la lavorazione. Evitare di mescolare eccessivamente il composto.

• 13

  Versare il composto nella tortiera preparata con la base Biscoff.

• 14

  Posizionare la tortiera all’interno di una teglia più grande. Versare con attenzione l’acqua bollente nella teglia fino a raggiungere circa 3 cm di altezza lungo i lati della tortiera.

• 15

  Cuocere a 175 °C per circa 1 ora, fino a ottenere una superficie leggermente dorata e un centro ancora leggermente tremolante. Spegnere il forno e lasciare lo sportello leggermente aperto.

• 16

  Lasciare la cheesecake all’interno del forno per un’ulteriore ora. Successivamente, trasferirla a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento e riporla in frigorifero per almeno 8 ore.

• 17

   Una volta ben fredda, rimuovere delicatamente la cheesecake dalla tortiera e trasferirla su un piatto da portata.

• 18

  Per la decorazione, sciogliere la crema spalmabile Biscoff oppure il topping Biscoff nel microonde per circa 20 secondi a media potenza oppure a bagnomaria.

• 19

  Versare la crema spalmabile Biscoff o il topping Biscoff sulla superficie della cheesecake e distribuirlo uniformemente.

• 20

  Riporre nuovamente la cheesecake in frigorifero per circa 20 minuti, fino a quando la copertura si sarà rassodata.

• 21

  Una volta che la copertura di crema spalmabile Biscoff si sarà rassodata, estrarre la cheesecake dal frigorifero e decorare i bordi con biscotti Biscoff sbriciolati grossolanamente.