Preparación

• 1

  Empieza por la base: precalienta el horno a 175 °C.

• 2

  Forra la base del molde desmontable con papel de horno y engrasa los laterales con mantequilla para que no se pegue.

• 3

  Envuelve el exterior con papel de aluminio. Asegúrate de que suba unos 3-5 cm por los laterales del molde para que no entre agua durante el horneado. Si hace falta, pon varias capas (unas 5) para evitar filtraciones.

• 4

  Mezcla las galletas Biscoff molidas con la mantequilla fundida hasta integrarlas.

• 5

  Pon la mezcla en el molde desmontable y presiónala contra la base creando una capa gruesa. Alísala con una cuchara o con la base de un vaso.

• 6

  Hornea la base 10 minutos y déjala enfriar por completo.

• 7

  Prepara ahora la tarta de queso: precalienta el horno a 175 °C. 

• 8

  En una batidora de pie, mezcla el queso crema atemperado, la maicena y el azúcar granulado durante dos minutos, hasta que todo quede liso.

• 9

  Añade la Crema Biscoff y la nata agria a la mezcla de queso crema. Bate 1 minuto. Vuelve a rebañar los laterales y el fondo del bol para asegurarte de que todo queda bien integrado.

• 10

  Mientras tanto, pon una olla con agua a hervir para el baño María. Necesitarás agua suficiente para que suba unos 3 cm por los laterales del molde desmontable.

• 11

  Añade las claras y las yemas a la masa de la tarta de una en una, asegurándote de que cada una queda totalmente integrada antes de añadir la siguiente.

• 12

  En cuanto la última esté integrada, apaga la batidora. No batas la masa en exceso.

• 13

  Vierte la masa en el molde desmontable preparado con la base.

• 14

  Coloca la tarta dentro de una bandeja de horno grande. Vierte lentamente el agua hirviendo en la bandeja alrededor del molde, con cuidado de no salpicar la tarta.

• 15

  Hornea a 175 °C durante 1 hora, hasta que la tarta esté dorada y tiemble ligeramente en el centro. Apaga el horno y deja la puerta entreabierta con ayuda de un utensilio. 

• 16

  Deja la tarta dentro del horno 1 hora más con esa pequeña apertura: seguirá cociéndose mientras se enfría. Después, sácala del horno, déjala enfriar por completo y refrigérala hasta que esté bien fría, al menos 8 horas.

• 17

  Cuando la tarta esté fría, desmóldala con cuidado y pásala a una fuente de servicio.

• 18

  Para decorar la tarta: empieza fundiendo la Crema o el Topping Biscoff (puedes usar cualquiera de los dos) en el microondas 20 segundos a potencia media o al baño maría.

• 19

  Vierte la Crema Biscoff fundida sobre la tarta y alísala.

• 20

  Vuelve a meter la tarta en la nevera unos 20 minutos, o hasta que la Crema Biscoff haya cuajado.

• 21

  Cuando la Crema Biscoff esté cuajada, saca la tarta de la nevera y decora los bordes con las galletas Biscoff troceadas.