Muffin de Biscoff® y chocolate blanco

Muffin de Biscoff® y chocolate blanco

11 pasos

24 (12 muffins grandes) raciones

Biscoff® y chocolate blanco: imposible fallar con esta combinación de dos sabores deliciosos. Un muffin esponjoso, lleno de trozos de chocolate blanco y cargado de cremosa crema Biscoff®.

Ingredientes

Muffins

600 g de crema Biscoff
4 huevos + 4 yemas
420 g de azúcar extrafino
450 g de nata agria
300 g de buttermilk
3 g de vainilla
100 g de aceite vegetal de sabor neutro
100 g de mantequilla sin sal, fundida
750 g de harina de trigo común
pizca de 16 g de sal
24 g de levadura química
8 g de bicarbonato sódico
300 g de chips pequeños de chocolate blanco

Decoración

Galleta Lotus Biscoff
Crema Biscoff

Preparación

1
Precalienta el horno a 200 °C.
2
Mezcla los huevos y el azúcar en un bol mediano. Bate con varillas hasta obtener una textura ligera y cremosa; así el azúcar se integrará mejor.
3
Añade a la mezcla la nata agria, el buttermilk, la vainilla, el aceite y la mantequilla.
4
En otro bol más grande, mezcla la harina, la sal, la levadura química y el bicarbonato.
5
Vierte los ingredientes líquidos en este bol y mezcla. Procura no batir la masa en exceso.
6
Cuando esté bien mezclada, añade los chips de chocolate e intégralos con movimientos envolventes.
7
Reparte la masa en el molde de muffins. Llena las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad.
8
Hornea los muffins a 200 °C durante 10 minutos, después baja la temperatura a 180 °C y hornea otros 15-20 minutos durante 30 minutos, o hasta que estén bien cocidos y dorados por arriba.
9
Deja enfriar los muffins.
10
Una vez fríos, haz un hueco en el centro de la parte superior y retira algo del interior del muffin.
11
Pon la Crema Biscoff en una manga pastelera con boquilla redonda y rellena el hueco. Añade un copete de crema sobre el muffin y coloca una galleta Lotus Biscoff encima.