Bereiding

• 1

  Verwarm de oven voor op 200 °C.

• 2

  Meng de eieren en suiker in een middelgrote kom. Klop het geheel tot een lichte en romige massa.

• 3

  Voeg de zure room, karnemelk, vanille, olie en gesmolten boter toe en meng alles goed door elkaar.

• 4

  Meng in een aparte, grotere kom de bloem, het zout, bakpoeder en de baking soda.

• 5

  Voeg de natte ingrediënten toe aan de kom met de droge ingrediënten en meng kort door elkaar. Zorg ervoor dat je het beslag niet te lang mengt.

• 6

  Voeg zodra het beslag goed gemengd is de stukjes chocolade toe en spatel deze voorzichtig door het beslag.

• 7

  Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en vul deze voor ongeveer 2/3.

• 8

  Bak de muffins 10 minuten op 200 °C. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180 °C en bak ze nog eens 15 tot 20 minuten, tot ze gaar en goudbruin zijn.

• 9

  Laat de muffins afkoelen.

• 10

  Zodra de muffins zijn afgekoeld, snijd je een klein gaatje in het midden van de bovenkant en verwijder je een beetje van de binnenkant.

• 11

  Doe de Biscoff® spread in een spuitzak met een rond spuitmondje en vul de gaatjes in de muffins. Spuit vervolgens een flinke toef Biscoff® spread boven op elke muffin en maak af met een Biscoff® koekje.