Galletas deliciosamente rellenas con Biscoff®

Galletas deliciosamente rellenas con Biscoff®

10 pasos

15 raciones

Una galleta Biscoff® siempre es un buen capricho, pero una galleta recién horneada, jugosa, cargada de Crema Biscoff® y rematada con una galleta Lotus Biscoff® lo lleva al siguiente nivel.

Ingredientes

Galleta

280 g de harina de trigo común
½ cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de levadura química
½ cucharadita de sal kosher
110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
180 g de Crema Biscoff
200 g de azúcar moreno
105 g de azúcar
1 huevo + 1 yema

Decoración

Galletas Biscoff
400 g de Crema Biscoff

Preparación

1
Precalienta el horno a 175 °C. Forra una bandeja de horno con papel vegetal.
2
Mezcla todos los ingredientes secos. Junta en un bol la harina, el bicarbonato, la levadura química y la sal. Mezcla bien y reserva.
3
En otro bol, mezcla la mantequilla y la Crema Biscoff hasta que la mezcla tenga un color homogéneo.
4
Añade después el azúcar moreno y el blanco y sigue mezclando otros 3 minutos.
5
Añade los huevos y mezcla hasta integrarlos por completo. Rebaña los laterales del bol cuando sea necesario.
6
Incorpora con cuidado los ingredientes secos a los húmedos con una espátula y movimientos envolventes. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
7
Usa una cuchara de helado para formar las galletas, una bola grande por galleta. Bolea y coloca en la bandeja preparada.
8
Hornea de 12 a 14 minutos, hasta que los bordes empiecen a quedar crujientes. Es mejor que queden poco horneadas que pasadas de horno.
9
Sácalas del horno y déjalas enfriar unos minutos. Colócalas sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
10
Una vez frías, pon aproximadamente 1 cucharada de Crema Biscoff sobre cada galleta horneada. (Si la crema está muy densa, caliéntala unos 30 segundos en el microondas hasta que se funda). Añade galletas Biscoff molidas y una galleta Lotus Biscoff por encima.