Bereiding

• 1

  Week de gelatineblaadjes in water.

• 2

  Splits de eieren. Meng in een grote kom de eidooiers en suiker tot een luchtig mengsel. Klop dit ongeveer 5 minuten op hoge snelheid, totdat je een romig mengsel hebt dat in volume is verdubbeld of verdrievoudigd.

• 3

  Klop in een aparte kom de eiwitten stijf en zet apart.

• 4

  Klop in een aparte kom de slagroom tot een luchtige, opgeklopte consistentie en zet apart.

• 5

  Verwarm de Biscoff® spread ongeveer 20 seconden in de magnetron en giet deze voorzichtig bij het mengsel van eidooiers en suiker.

• 6

  Doe een scheutje slagroom samen met de uitgeknepen gelatineblaadjes in een kleine steelpan. Verwarm op middelhoog vuur totdat de gelatine is opgelost. Meng dit voorzichtig door het Biscoff® mengsel.

• 7

  Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door het Biscoff® mengsel. Spatel daarna ook de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het mengsel.

• 8

  Verdeel een laag Biscoff® koekkruimels over de bodem van de serveerglazen. Schep de mousse erop. Voeg eventueel een extra laag Biscoff® koekkruimels toe en vervolgens nog een laag mouse. Zet minimaal 5–6 uur in de koelkast.

• 9

  Vul een spuitzak met Biscoff® spread en garneer de mousse met een mooie swirl Biscoff® spread.